伊豆大島から「きじ肉ときじの燻製」お届け

自然の中で育てた雉肉（きじにく）と
雉の燻製（きじのくんせい）を伊豆大島からお届けします

　野生のきじが多く生息している伊豆大島は、きじの飼育にもっとも適した自然環境にあります。
　きぎす食品の飼育所では、受注飼育を基本に島内にある豊富なアシタバや芋蔓など独特な無農薬飼料を与え、野性味のある食用高麗きじの飼育に努めています。

一羽丸ごとの「くんせい」ご贈答にどうぞ

　きぎす食品の飼育場は三原山の中腹にあります。特徴は全部のきじが放し飼いで飼育されております。
　きじの飼育は鶏と違い、野鳥として育つための自然環境などさまざまな制約があります。　
　雉肉（きじにく）は、一般の肉屋さんでは、ほとんど販売されていません。　そのためにきじ料理は、高級日本料理のひとつとなっています。
　３千羽の高麗きじが、 8250平方メートルの敷地の中で飼育されています。
　下に掲載した写真は親鳥ですが、加工するのはいずれも生後3ヶ月の若いきじで、日光を浴びて風雨にさらされながらたくましく育ちます。

燻製（くんせい）の加工

　きぎす食品では、食用高麗きじの若鳥を毎年春に孵化させていいます。３千羽を放し飼いにしてエサはアシタバや芋蔓などと、無農薬で自然のものを与え丸々と太っています。

　燻製（くんせい）は内臓を取り除き、一羽をまるごと13種類のスパイス（企業秘密）を混ぜ合わせた液の中に７日間漬け込んだ後、豊富な大島桜のチップを使って一昼夜いぶしあげ、ボイル殺菌して真空パック詰にした新しい高級食品です。
　そのまま召し上がることができます。オードブル・お酒のつまみ・サラダに・ご贈答品・パーティーのお料理などにおすすめいたします。

添加物無し天然スパイス溶液に7日間	大島桜のチップで一昼夜燻して出来上り

燻製（くんせい）は、真空パックにして急速冷凍し、写真のような姿でお届けいたします。

雉肉（きじにく）の加工

雉肉（きじにく）ガラ付きについて

　きじ料理の昔ながらの、野性の味を手軽に味わっていただくために、代表的なきじ料理のいくつかをご紹介した下記内容の「きじ料理のしおり」が添えられております。
　しおりには材料、作り方、下ごしらえ、煮方、食べ方、調理のポイントなどが記載されています。

きじ鍋	きじすき	きじ土手鍋	きじ水たき	きじしゃぶ
きじさしみ	きじ霜ふり	きじ酒蒸し	きじ串焼き	きじ酒
きじどんぶり

雉肉（きじにく）ガラ付きは、真空パックにして急速冷凍し、写真のような姿でお届けいたします。

製品は合成保存料・発色剤等の添加物を一切使用しておりません
品質を保つため急速冷凍されています

郵パックや宅急便で地方への発送を承ります

　　雉肉（きじにく）　１㌔　５千円（ガラ付き）

　　　燻製（くんせい）　１㌔　５千円（骨付き一羽４千円前後）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（消費税込み・送料別）

ご好評を頂いております　一羽丸ごとの燻製（くんせい）
　　　　　　　　贈答品に最適です

　　　　 お申し込みは下記まで電話かＦＡＸにてご注文ください

電　話
ＦＡＸ

04992-2-9050
04992-2-8180

食肉製品製造業許可東京都島しょ保健所大食第７７号　食肉処理業許可東京都島しょ保健所大食第４号

〒100-0103　東京都大島町泉津字峠109

伊豆大島きぎす食品　　代表　矢部　立身

　　　　　My shopping　楽天

更新日06/12/10

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